Dal 1968, produttori di formaggi nel rispetto della tradizione.

Prodotti caseari artigianali a Vilminore di Scalve

Da oltre mezzo secolo Latteria Sociale Montana di Scalve propone prodotti caseari realizzati artigianalmente con tecniche tradizionali e ingredienti di alta qualità. La storia della latteria ha inizio nel 1968, quando viene inaugurata come cooperativa agricola grazie a un ristretto numero di soci fondatori. Attualmente i soci sono quasi una ventina, e tra loro ci sono allevatori della zona che hanno fatto del loro mestiere la loro missione di vita. Possiedono più di 500 vacche da latte, che vengono allevate con cura e amore e che consentono di lavorare quotidianamente oltre i 50 quintali di latte. Dal 1978 la sua sede si trova nella verdissima Vilminore di Scalve, in provincia di Bergamo, e oggi ospita sia il caseificio che uno spaccio.

Continua a leggere

Negli anni i macchinari adoperati dall’azienda sono diventati sempre più tecnologici, e hanno permesso pertanto di migliorare i processi produttivi che la tradizione ha portato fino ai nostri giorni.
Presso lo storico caseificio scalvino si realizzano prodotti lattiero-caseari che hanno come materia prima il latte proveniente dai soli allevamenti della Valle di Scalve, e in particolare da mucche alimentate quasi esclusivamente a fieno.

In media vengono realizzate 300 formaggelle ogni giorno, che il caseificio propone sia presso il proprio spaccio che in negozi e supermercati della provincia bergamasca, grazie al positivo riscontro trovato nel mercato del "prodotto tipico di qualità".

Visitare la sede di Latteria Sociale Montana di Scalve è un’occasione unica per conoscere da vicino il mondo rurale, gli esseri che vi abitano e le attività che vi si svolgono; assistere alla trasformazione del latte e alla preparazione del burro e del formaggio è fondamentale per comprendere i procedimenti attraverso i quali si può arrivare a gustare degli ottimi prodotti.

Contatta il caseificio

Formaggi ordinabili online

Presso la cooperativa di Vilminore di Scalve si producono ogni giorno formaggi che sanno di natura, e a ogni morso raccontano un po’ di tradizione. Tutti i prodotti caseari sono accomunati infatti dall’utilizzo di materie prime pregiate e genuine e dall’impiego di procedure consolidate. Fiore all'occhiello della produzione di Latteria Sociale Montana di Scalve è un formaggio a pasta semicotta densa e colore bianco, caratterizzato da un profumo delicato, e da un sapore fresco e invitante. Il formaggio in questione è stato anche premiato, a Oberstdorf, con la medaglia d'argento alle Olimpiadi Internazionali del Formaggio di Montagna del 2007. Di seguito trovate alcuni dei prodotti caseari del caseificio che potete anche prenotare comodamente online, per poi passarli a ritirare in negozio l’indomani dalle 11:00 alle 13:00.

Continua a leggere
- Formaggella della Val di Scalve
Latte intero non pastorizzato, caglio e sale sono gli ingredienti della regina della latteria Montana di Scalve. D’estate, quando le vacche salgono in alpeggio, si percepisce tutto il sapore della vera montagna.
Nel 2007 ha vinto la medaglia d’argento, partecipando alle olimpiadi internazionali del formaggio di Montagna a Oberstdorf.
- Formaggio nero della nona 1753
- Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.
- Classificazione: Antica ricetta scalvina con pepe in grani e in polvere sulla crosta, prodotto con solo latte di bovine di razza Bruna alimentate senza insilati e con una stagionatura di 2mesi.
- Formato: formette di circa 3,5 kg
- Scalvitondo
- Ingredienti: Formaggio a latte intero, caglio e sale.
- Classificazione: formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte intero e con una stagionatura minima di 2 mesi.
- Formato: peso circa 7 kg, diametro 36 cm.
- Quadrel
- Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.
- Classificazione: formaggio da piastra prodotto con latte parzialmente scremato, stagionatura minima 2 mesi a forma parallelepipeda.
- Formato: circa 10 kg.
- Fior di Scalve
- Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.
- Classificazione: stracchino a pasta cruda a latte intero, ottimo da consumarsi fresco o con 1 mese di stagionatura.
- Scalvitufo
- Prodotto con latte intero non pastorizzato, pasta semicotta con l’aggiunta di tartufo.
- Formato: formette da circa 3,5 kg

Titolo diapositiva

Scrivi qui la tua didascalia

Pulsante

Titolo diapositiva

Scrivi qui la tua didascalia

Pulsante

Formaggi di capra, dessert e yogurt

Il caseificio di Vilminore di Scalve offre anche numerosi prodotti caseari a pasta molle, formaggi di capra e persino yogurt e dessert.

In particolare, tra le proposte di Latteria Sociale Montana di Scalve vi sono:

Continua a leggere
- Gleno
- Ingredienti: latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.
- Classificazione: stracchino a pasta cruda parzialmente scremato ottimo da consumarsi fresco o con 1 mese di stagionatura.
Formato: circa 1 kg.
- Formaggi di capra freschi e stagionati
- I dessert: panna cotta, budino al cioccolato e alla vaniglia, ottenuti dalla lavorazione del latte intero.
- Yogurt cremoso
- Ingredienti: latte, fermenti lattici vivi (L.Bulga¬ricus e S. Thermophilus), preparato di frutta 16-18 % (frutta a pezzi, acqua, pectina E440, acido citrico, aromi e potassio sorbato E202).
- Formato: 190g
- Gusti: fragola, naturale, frutti di bosco, albicocca
- Yogurt drink
- Ingredienti: latte, fermenti lattici vivi (L.Bulga¬ricus e S. Thermophilus), preparato di frutta 16-18 % (frutta a pezzi, acqua, pectina E440, acido citrico, aromi e potassio sorbato E202).
- Formato: 500g
- Gusti: fragola, naturale, frutti di bosco, nocciola, banana, menta e agrumi

In ultimo, la latteria offre anche un ottimo salame realizzato secondo la ricetta originale della Valle di Scalve.